煮牛肉放什么调料好吃又烂(煮牛肉放什么调料好吃)
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1、牛肉应该很多人都非常的熟悉,牛肉劲道的口感,和香醇的味道,所以受到了很多人的喜欢,牛肉的营养也特别的高,蛋白质的含量比别的肉类要高许多,但是牛肉的价格也比较的高,虽然贵但是牛肉由它都有的口感和味道,所以还是蛮值得,并且牛肉的脂肪也特别的少,所以那些想吃肉又怕胖的朋友,牛肉就特别的好。牛肉关键是选料要新鲜,部位要好。牛腱子当然最棒了。连着筋是最好吃的。
2、先清洗再焯水,经过这个步骤处理,牛肉的腥膻味就去掉一部分了。凉水下锅焯水。如果开水下锅,一下子把牛肉给逼住了,富含的蛋白质遇热凝固,牛肉的香味很难逼出来了。开了锅血沫飘起了后,将其去掉。准备丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香叶、生姜、葱、禾然有机酱油、料酒、黄酱、冰糖、盐、味精 。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料。锅上火加入水、生姜、葱段。加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等。
3、白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇,这两个部位有筋有肉,吃起来有嚼头,口感爆棚,还不塞牙!牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上,去除表层血污,然后焯水10分钟,完全清洁牛肉的腥膻味和血污。然后另起锅加清水,冷水放入牛腱子或牛肋扇,加葱结和姜片,料酒,水要没过牛肉,不加任何盐分,大火烧开,撇去浮沫,改小火焖煮2小时左右。用筷子插牛肉最厚的部位,不夹筷子时牛肉就好啦!捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。
4、复合蘸料:蒜蓉+酱油+醋+红油+蚝油+糖+青红椒末+香菜末(新派白切牛肉的蘸料) 原味蘸料:葱花+香菜末+盐+味精+煮牛肉的汤(原味版白切牛肉蘸料)这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦!味道纯正……超级棒!
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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