木薯淀粉是红薯淀粉吗怎么做（木薯淀粉是红薯淀粉吗）

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一、来源不同

1、木薯粉：木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

2、红薯粉：红薯粉是一道用红薯打成粉后制作成的一道美味家常菜食材。

二、作用不同

1、木薯粉：木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

2、红薯粉：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6；富含β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸；有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

三、特点不同

1、木薯粉：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品；口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)；木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。

2、红薯粉：灰色细长条状，晶莹剔透；红薯粉中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯粉约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

参考资料来源：

百度百科-红薯粉

百度百科-木薯粉

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