脆皮茄子的做法 最正宗的做法（脆皮茄子）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。脆皮茄子的做法 最正宗的做法，脆皮茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料： 茄子(紫皮、长) 300克

辅料： 虾仁 100克 淀粉(玉米) 100克 鸡蛋 50克 小麦面粉 30克

调料： 植物油 30克 盐 3克 椒盐 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

脆皮茄卷的做法：

1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成段，再用刀旋成厚薄均匀的片，加少许精盐略腌；

2. 虾仁洗净，剁成茸，加入精盐、葱姜末，磕入鸡蛋搅匀成馅，抹入腌好的茄片内，卷好，蘸匀面粉备用；

3. 将淀粉放入碗内，加水搅匀成脆皮糊；

4. 炒锅注油烧至五成热，将茄卷逐个蘸匀脆皮糊下入锅内，炸至金黄色，捞出控油，码入盘内，撒上椒盐即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。