凉粉的做法与水的比例（凉粉的配方）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。凉粉的做法与水的比例，凉粉的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炒酱配料：

2、黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克

3、热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣。连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦

4、顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：

5、将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻

6、核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中

7、将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。