氽水用冷水还是热水（氽水是什么意思）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。氽水用冷水还是热水，氽水是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、烹 饪 术 语 大 字 典 ：

2、氽 ， 音 吞 上 ten 2 。 氽 水 又 称 灼 水 、 出 水 、 飞 水 或 拖 水 。 是 烹 调 前 把 材 料 进 行 加 热 处 理 的 烹 调 技 巧 。

3、方 法 ：

4、把 材 料 放 水 中 稍 微 灼 过 至 半 熟 状 态 ， 取 出 洗 净 再 烹调 。

5、氽 水 有 何 作 用 呢 ？ 只 鸡 不 氽 水 会 否 影 响 味 道 ？

6、烹 饪 术 语 大 字 典 ：

7、经 氽 水 处 理 的 禽 畜 肉 类 可 排 出 血 污 和 腥 膻 气 味 。 此 外 ， 有 些 蔬 菜 如 西 芹 、 苦 瓜 等 经 氽 水 后 可 除 去 苦 涩 、 辛 辣 或 特 殊 气 味 ， 并 保 持 蔬 菜 色 泽 艳 丽 。

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