乳清乳铁蛋白的功效和作用(乳清乳铁蛋白)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。乳清乳铁蛋白的功效和作用,乳清乳铁蛋白很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、来源不...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。乳清乳铁蛋白的功效和作用,乳清乳铁蛋白很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、来源不同

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中(包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞),人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.2mg/ml,是牛乳中的10倍。

2、营养成分不同

乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白,还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能,因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白,中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa。

3、作用不同

乳清蛋白可代替冷冻食品和用于焙烤食品中,如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。

乳铁蛋白能够起到抗菌的作用,目前对乳铁蛋白抗菌活性的研究最深入:它能够结合铁元素,从而能够减少了细菌对铁这种必需元素的吸收,影响细菌的生长。

参考资料来源:百度百科-乳清蛋白

参考资料来源:百度百科-乳铁蛋白

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