桃山皮糕点（桃山皮）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。桃山皮糕点，桃山皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材

主料

白芸豆

800g

白糖

470g

麦芽糖

150ml

奶粉

95g

蛋黄

95g

黄油

95g

辅料

水

适量

熟面粉

20g

奶粉

30g

步骤

1.准备白芸豆。

2.豆子提前泡好。

3.泡到豆子表皮用手一念就可以脱落，把皮去掉。

4.去皮的白芸豆。

5.豆子放入高压锅里面，放水没过豆子就可以了，因为芸豆太出水了。

6.高压锅上安全阀中火8分钟。高压锅自然排完气都打开盖子。

7.把芸豆放入料理机里面。启动几次搅拌程序，打成豆泥。

8.打好的豆泥非常细腻的。

9.准备好做桃山皮的材料。

10.先把蛋黄趁着豆沙还有余温的时候，放入搅拌均匀。

11.再放入麦芽糖搅拌到融化。

12.锅里面放入黄油小火融化。

13.放入芸豆泥翻炒。直到豆泥和油混合。

14.放入白糖继续小火翻炒。一放糖豆沙好稀的，不要着急慢慢炒。炒干。

15.筛入95g奶粉继续翻炒。

16.直到豆沙水分收干了。芸豆炒到什么时候也不会挺硬的，要靠奶粉和熟面粉调软硬度的。出锅了。

17.举个例子：取300g芸豆沙放入奶粉30揉均。（剩下的芸豆沙还可以用这个方法调制的）

18.再放入20g的熟面粉揉均匀。直到不粘手了。

19.桃山皮就调好了，放入保鲜膜静置备用。

20.桃山皮做好了，如果想做月饼可以加入各种果味粉来调制你喜欢的颜色。

小贴士

1.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的。

2.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌。

3.桃山皮的软硬度一个是用奶粉调软硬，一个是用熟面粉。调到和做普通月饼的面软硬度就行。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。