猪小肠的做法大全视频（猪小肠的做法大全）

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爆炒小肠

　　原材料：

　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

　　调味料：

　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

　　操 作:

　　1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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　　红烧小肠

　　1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

　　2.切成1.5公分的小段。

　　3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

　　4.取出小肠，控净水。

　　5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

　　6.放入小肠，大火翻炒。

　　7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

　　8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

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　　山楂树根炖猪小肠

　　配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克

　　制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

　　2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

　　3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。

　　食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

　　功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

　　注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。

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　　粉肠

　　原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

　　调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

　　烹饪方法：

　　(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

　　(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

　　(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

　　菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。