黄焖羊肉的做法最正宗的做法视频（黄焖羊肉的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黄焖羊肉的做法最正宗的做法视频，黄焖羊肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、黄焖羊肉的做法和用料：羊腿1个、洋葱1个、手擀粉1份、土豆1个、红绿辣椒各1个、草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、桂皮1块、山乃3片、香叶2片老姜1大块、葱段2段、葱姜蒜片5勺、干红辣椒1把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽5ml、老抽5ml、冰糖3克、料酒1大匙、黑胡椒粉2克。

二、黄焖羊肉的做法：  

1、羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了。

2、锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。

3、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开。

4、小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。

5、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来。

6、洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。

7、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣。

8、小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。

9、倒入捞出来的羊肉和羊骨。

10、加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀。

11、加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开。

12、小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里。

13、待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒。

14、加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

三、烹饪技巧：

1、西北的羊子是羯羊，从小吃黄河滩边的草长大滴，味道及其鲜美，膻味很清，所以白水煮煮就好吃的很，内蒙滴，还是不能比。 

2、跟羊肉炖，少不了的两味调料一个是花椒一个是小茴香。

3、西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水更快，容易糊糊了。 

4、汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭那叫一个好吃美味。 

5、别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤才好喝。 

6、黄焖实际是用手抓羊肉后加工的，一般馆子里，手抓羊肉出锅了，等20分钟黄焖也就得了。 

7、黄焖里最好吃的是土豆和粉条。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。