博山酥锅高压锅做法图解（博山酥锅高压锅做法）

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酱油和醋各1.5斤，味达美酱油2两，料酒2两，白糖0.5斤，盐0.5斤。其实可以根据自己的胃口来调节调料，做好了以后，要是调料欠缺一点，可以再兑点放到锅里，慢火再煮一会就可以了（不用盖锅盖了）。带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。 以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

　　上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。

　　开油锅，将上述原料炸至金黄色时捞出，备用。

　　养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。

　　大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

　　精盐、白糖、料酒、醋备用。

　　以上全部材料放到大盆内，加盐、白糖、料酒、醋共同搅拌均匀。

　　用压力锅。先把骨头铺在锅底，然后把搅拌好的材料装入锅内，稍微按实。辅料用量(28cm压力锅）：盐1两、白糖2两、料酒三辆、醋2两（可根据口味加减），水半碗。

　　开武火，待压力锅开始冒气时，把火调小，保持压力锅缓慢的冒气，慢慢的酥。从压力锅冒气开始计算，25分钟停火。待温度降下来以后，开锅，快速的倒入准备好的大盆中，自然冷却。食用时装盘就是。

　　此菜为冬令菜。博山的民俗，是在年前做好，放到冷凉的地方保存，随时取而食之，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。

　　这道菜味道极为特殊，口味咸压酸，酸压甜，鲜美酥软，入口即化，连鱼刺肉骨也可食，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。