煮牛肉需要哪些调料（煮大块牛肉放什么调料）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。煮牛肉需要哪些调料，煮大块牛肉放什么调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香。

2、或者花椒、大料、桂皮。

3、无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

4、若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。

5、将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

6、如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

7、延展：

8、牛肉的煮法：

9、材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

10、辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

11、做法：

12、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

13、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

14、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

15、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

16、挤入番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

17、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

18、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

19、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

20、煮牛肉的技巧：

21、煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末。

22、煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。

23、煮时再放些酒或醋会熟得更快。 

24、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。 

25、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。 

26、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。