黄糕粑的做法(黄糕粑)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。黄糕粑的做法,黄糕粑很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!黄粑的制作材料:主料:糯米50...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。黄糕粑的做法,黄糕粑很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

黄粑的制作材料:

主料:糯米500克,稻米500克

调料:赤砂糖200克

黄粑的特色:

成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘。

黄粑的做法:

1. 将糯米、大米淘洗干净;

2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

5. 冷后切成厚1厘米的片即可;

6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。

健康提示

1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;

2. 其味甘性温,有补中益气的功效。

黄草粑又叫清明粑,清明粑的制作历史已有100余年,解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。如今,贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。本款是众多品种中较普遍的一种。

原料:糯米3千克;清明菜500克;白糖馅心4千克;引子300克

制作方法:

1.选用上等糯米经淘洗后浸泡4-6小时,滤去水分待用。

2.户外采摘黄草,并选用嫩芽和花蕾,经清洗去渣处理。

3.先舂黄草,并在舂的过程中多次把汁水挤出,后将糯米与黄草混合入甑蒸熟,倒入石礁窝或特制木槽中,用木棒舂成茸状,并分成若干块,每块约100克

4.黄草粑可以用叶子蒸制或直接煎制.

制作黄草粑还有两种方法可以选用:

1.把糯米磨成粉,洒适量清水,至米粉润湿而松散,与黄草蒸熟后舂成茸状。

2.在糯米中加少许籼米混合,加水磨浆,入布袋吊干或压干(含水量约为30%),与黄草一起蒸熟,用白布包裹置之案板上,再捣茸成粑或舂茸成粑。蒸制时吊浆粉因含水量重,要分成不规则块状,并留空隙与用黄草隔开,使之通气。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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