脆皖鱼（脆）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。脆皖鱼，脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用途不同

泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

脆炸粉主要用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆。

2、性质不同

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

脆炸粉是一种调料。

扩展资料

1、泡打粉的效果鉴别

“多、快、好、省”这四字诀，是一种比较直接、比较客观的评定方法。

所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，是指应用效果，而所谓“省”，则是从应用成本考虑。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高。

2、泡打粉使用注意事项

在发酵过程中，泡打粉的比例不能超过5%，一般使用量在2%~3%左右即可，用量过大会导致食品苦涩。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

参考资料来源：百度百科-炸粉

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