鱼香茄龙怎么做（鱼香茄龙）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鱼香茄龙怎么做，鱼香茄龙很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克 操 作1: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成. 操 作2: 用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。

2、调到合适的口味为止。

3、注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。

4、一般一个碗底就足够了。

5、 把茄子开刀口，然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。

6、最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。

7、第二次大火，目的是上色。

8、 炸好了茄子放一边。

9、 炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。

10、下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。

11、小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可. 我也喜欢吃鱼香茄龙，原来在上学的时候，学校食堂有位师傅作的很好吃，我们同学几个人一起去吃的。

12、上面的做法是从网上搜的，希望对你有用，呵呵！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。