酸辣粉的做法最正宗的做法家庭（酸辣粉的做法）

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1、"酸辣粉"是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

2、“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。

3、“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

4、 重庆酸辣粉的做法 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

5、 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

6、 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

7、 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

8、 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

9、红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。

10、将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

11、 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。

12、量用多少看各人口味了。

13、 2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

14、 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

15、 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

16、 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

17、当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。