鸡蛋的营养成分含量表（鸡蛋的营养成分）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鸡蛋的营养成分含量表，鸡蛋的营养成分很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蛋白

2、蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

3、蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

4、蛋黄

5、蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

6、通过以上我们看到鸡蛋营养成分蛋白质的含量是很高的，占了一成以上，另外它的脂肪含量更高，达到将近三成左右。而且这种脂肪多为磷脂类，是利于人体吸收，并不易产生让人发胖的成分，因此它对人体的健康饮食是非常重要的。

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