鱼怎么腌制去腥又嫩（做鱼前怎么腌鱼入味）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鱼怎么腌制去腥又嫩，做鱼前怎么腌鱼入味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下，在放入 葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒段腌制1小时左右就可以了。

1. 要在鱼身上多划几刀，浸入调料后腌制半个小时以上会好些，一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫县辣酱就能做出川味的鱼来。

2. 鱼洗净用葱，姜，八角，蒜，盐，孚油腌半小时清蒸很好吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。