蔗糖酶的专一性实验思考题答案（蔗糖酶的专一性）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蔗糖酶的专一性实验思考题答案，蔗糖酶的专一性很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酶是一种生物催化剂，酶具有高度的特异性（即专一性），所谓特异性指的是一种酶只能对一种化合物或一类化合物（通常在这些化合物的结构中具有相同的化学健）起一定的催化作用。所以蔗糖酶应该只能对蔗糖起催化作用。

2、蔗糖酶的活性测定可以根据一段时间内其分解的蔗糖量来测定。在蔗糖酶的作用下，蔗糖分解成一分子的果糖和一分子的葡萄糖，而葡萄糖具有还原性，所以可以用菲林试剂进行检验。在被分解的蔗糖中加入菲林试剂，煮沸试剂后会产生砖红色的沉淀。

3、植物中蔗糖酶的分类

4、根据植物中蔗糖酶所处亚细胞位置，蔗糖酶可分为液胞型蔗糖酶、细胞质型蔗糖酶和细胞壁型蔗糖酶。前两者又统称为胞内蔗糖酶，细胞壁型蔗糖酶又被称为胞外蔗糖酶。不同的蔗糖酶进行反应所需的最适pH 值也有所不同，由此蔗糖酶又可分为酸性蔗糖酶和中性/碱性蔗糖酶。液胞型蔗糖酶和细胞壁型蔗糖酶在pH4 .5 至5 .0 时催化效率最高，因此也称为酸性蔗糖酶。

5、细胞质型蔗糖酶水解蔗糖的最适pH 值为中性或略微偏碱性，因此称为中性/碱性蔗糖酶。而根据其溶解性，蔗糖酶又可分为可溶性蔗糖酶（包括液胞型蔗糖酶和细胞质型蔗糖酶）与非溶性蔗糖酶（细胞壁型蔗糖酶）。

6、以上内容参考：百度百科-蔗糖酶

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