石冻蛙（石冻）

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据《本草纲目》《中国药用动物志》记载：“石蛙主治小儿痨瘦，疳疾最良，病后虚弱等.”此外石蛙的蝌蚪还具有乌发、清毒接疮之功效，蛙卵则可明目，是传统医食兼用的名贵两栖动物。其具有滋阴降火，清心润肺，健肝肾，化毒疱之功效，对治疗小儿疳疾痨瘦有特效，它的蝌蚪能乌发，卵能明目，现代医学研究表明它对治疗癌症有一定的作用。

石蛙肉含17种氨基酸，人体所必需的 8种氨基酸含量较高，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11.9%，其综合营养可与甲鱼媲美。还含有蛋白质和维生素A、B1、B2、C及铁、钙、等多种人体必需营养成分，尤以其生长快，个体中等而受南粤广大消费者青睐。而且，石蛙肉性平、味甘，对老年人高血压、气管炎、气喘病、便秘、肝炎以及妇科病等，都有辅助治疗的功能。不论蒸、炖、烧、炒，都香溢齿颊，是高级养身补品。食之有清火、明目、滋补健身之效。

经专家检测分析,石蛙(棘胸蛙、棘腹蛙)其肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，脂肪含量较低,肌肉中脂肪含量仅为0.29%,蛙皮脂肪含量仅为0.26%。肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36，蛙皮中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的29.8%。蛙高度不饱和脂肪酸中DHA(二十二碳六稀酸)和EPA(二十碳五稀酸)两种物质历来是人们所称的脑黄金、脑白金的主要成分，在棘腹蛙肌肉中DHA含量为3.35%，EPA含量为3.7%。蛙皮中DHA含量1.14%，EPA含量1.54%。DHA对人类来说是一种自身不能合成但又必需的高度不饱和脂肪酸，是大脑的主要组成成分，EPA能提高人体细胞的再生能力,增强人的免疫能力，长期食用石蛙能提高大脑的活动功能，增强记忆力,防止大脑衰老，预防心血管疾病等功效。现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽（brandyplnin）产妇优佳。随着生活水平的不断提高，人们对石蛙需求越来越大，由于过度捕捉，野生石蛙资源锐减，数量稀少，个体变小，如再不予以积极保护，将会濒临灭绝。

石冻祛风散热

石冻肉比青蛙肉还要鲜嫩，

能泻火退烧、滋阴补脾。如果谁发热厌食，

将两只石冻开膛洗尽，煮而食之，吃下即愈

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