溜肉段的家常做法东北炸黄花鱼（溜肉段的家常做法东北）

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东北溜肉段：

主料：里脊肉 300克；

铺料：葱、姜、蒜，青、红椒各适量；香油，生抽，耗油，盐，胡椒粉，花椒粉，淀粉等；

做法：

1. 里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。

3. 用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。

4. 淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒,让每块肉和淀粉都均匀融合。

5. 锅烧油至5～6成热，下肉(要一块块下，免得粘连)，外壳定型后捞出。

6. 继续加热油至7成热时，将肉段进行复炸30秒。肉段能在漏勺中互相撞击出哗哗声即外酥里嫩时捞出备用。

7. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，下入青红椒，翻炒。并加入调好的汁和少许水淀粉。

8. 下入炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可。

注：本文系网上摘录整理

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。