蛋黄油正确熬制方法（鸡蛋黄油怎么熬）
摘要 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蛋黄油正确熬制方法，鸡蛋黄油怎么熬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、1）取20个鸡...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蛋黄油正确熬制方法，鸡蛋黄油怎么熬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1）取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。
2、 2）放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。
3、 3）以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。
4、大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。
5、 4）熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。
6、等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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