为什么切洋葱的时候眼睛会辣（为什么切洋葱会辣眼睛）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。为什么切洋葱的时候眼睛会辣，为什么切洋葱会辣眼睛很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶。

2、它是导致你流泪的原因。

3、这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。

4、次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中。

5、这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水... 葱属植物的独特气味源自一种挥发性油，这种油里含有一种被称为氨基酸亚砜的有机分子。

6、剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。

7、次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。

8、洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。

9、 这种氧化物对眼睛的作用我们是再熟悉不过了。

10、眼睛的前表面--角膜--具有几种功能，其中一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。

11、角膜上分布着很多具有感觉能力的睫状神经纤维，睫状神经是使脸部和头部的前半部分产生触觉、感知温度和疼痛的庞大的三叉神经的一个分支。

12、角膜上还分布着数量相对较少的可以刺激泪腺的自主运动神经纤维。

13、丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动--中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉--而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。

14、这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

15、 防止的方法 在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

16、 或是将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。