生姜和老姜的区别是什么（生姜和老姜的区别介绍）

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1、 生姜味微辣，表皮光滑，水分多，纤维含量少。姜片嫩黄白色，头红色。它可以用来调味咸的或甜的食物，如肉、汤、面食、水果、海鲜、蛋糕和其他饮料，也可以用来制作果酱和糖果。嫩姜可以用来做泡菜。

2、 生姜，俗称姜母，皮厚肉实，味辛。它的外皮一般是土黄色的，比生姜还粗糙。打碎后水分少，纤维多，吃的时候很难咀嚼。一般用于烟火菜，如炖、焖、烧、煨、烤、煮等。主要取其味，姜煮熟后丢弃，所以姜需要加工。

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