卤鸭爪的制作方法和配料（卤鸭）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。卤鸭爪的制作方法和配料，卤鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料： 鸭 2500克

调料： 酱油 100克 白砂糖100克 黄酒 50克 桂皮3克 小葱15克 姜 5克 各适量

卤鸭的做法：

1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；

2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；

3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；

4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；

5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；

6. 冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。