固态酒和液态酒的区别标识Q/YTJY0001S(固态酒和液态酒的区别)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。固态酒和液态酒的区别标识Q/YTJY0001S,固态酒和液态酒的区别很多人还不知道,现在让我们一起...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。固态酒和液态酒的区别标识Q/YTJY0001S,固态酒和液态酒的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、①固态液态,本质上都是粮食做的;

2、②固态法是直接粉碎粮食(成交小的颗粒,而非粉末),蒸煮,入窖(加曲,也就是催化用的酶)发酵,再蒸煮(出酒);液态法是把粮食(红薯、土豆等)做成糊状,加曲发酵;

3、③固态法贵,液态法便宜,原因是固态法原料贵(地道的谷类)、工艺费钱(蒸煮、长期发酵等),液态法原料便宜(薯类)、工艺省钱(生产周期、设备远比固态法简单),至于口感,其实是见仁见智!未经勾调的65°以上的陈年原酒很贵,也有人说“好喝”、“这才是好酒”……说这话的80%是瞎说,(甲级、酒头)原酒酒精度很高,绝大多数人是受不了的,根本谈不上好喝,原酒(基酒、真正的原浆酒)未经勾调,就是半成品,也不如出厂的成品酒好喝,就好比,鲜榨橙汁肯定不如加了柠檬酸、甜蜜素、日落黄、山梨酸钾、山梨酸醇、白糖的色香味更好,同样连盐都不放的炒白菜,肯定不如加了盐、调料的更好吃……

4、④中国所有的白酒(3元~30万元)大约98%的成分都是一样的,区别是1-3%酸酯醇醛酮(香味物质、呈香物质),这些微量成分的种类、比例就是区别口味、风格、好坏的,固态法、液态法也遵循这一道理,固态法通常香味物质含量高、品种丰富(药香型>酱香型>兼香型>浓香型>凤香型>清香型>米香型,芝麻香型和酱香型的关系相当于“南橘北枳”,老白干香型属于清香型,豉香型、特型是南方的小品种,主要原料是豆、米),而液态法这些微量成分就少得多了。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。