蛇咬鸡这菜怎么做（蛇咬鸡）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蛇咬鸡这菜怎么做，蛇咬鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴。眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。 趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐。

1、原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的，不时有鸡被毒蛇咬死，养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味。

2、其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源，一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理。原理知道了，等到吃的时候却依然免不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味。最美妙的地方是吃过蛇咬鸡之后味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都被一一分辨出来，那种感受非尝过不能形容。用老母鸡焖比较鲜一些。

3、专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，拔掉翅膀根部位的毛，动作娴熟地抓出一条眼镜蛇，让它张开嘴在鸡翅根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地后，师傅拿去宰杀。一条毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3－5天之后，才会再开口。

4、据称“蛇咬鸡”吃法是从沿海一带传过来的。老板娘说，该店开业3年，从未出现过食客吃了“蛇咬鸡”中毒的事。重庆市中医院一位医生按照中医上的说法，蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道菜时要特别注意安全。

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