【香醇桂花酿的做法步骤】桂花酿是一种以桂花为原料，经过发酵制成的甜酒，口感香甜，风味独特，深受喜爱。以下是制作香醇桂花酿的详细步骤，适合家庭自制，操作简单，成功率高。
一、
制作香醇桂花酿的关键在于选用新鲜的桂花和优质的糯米酒曲，同时控制好发酵时间和温度。整个过程分为准备材料、处理桂花、蒸糯米、拌曲、发酵等几个主要步骤。通过合理搭配和耐心等待，就能得到一杯香气扑鼻、口感柔和的桂花酿。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜桂花500克、糯米1000克、酒曲20克、清水适量、白糖300克（可根据口味调整） |
| 2. 处理桂花 | 将新鲜桂花洗净，晾干水分，避免带入过多水分影响发酵。若天气晴朗，可直接晒干；若潮湿，可用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 蒸糯米 | 将糯米浸泡4小时后，上锅蒸熟，至米粒透亮不黏连为止。蒸好后放凉至常温 |
| 4. 拌入酒曲 | 将糯米与酒曲充分混合，注意不要让酒曲结块。可分次加入，确保均匀 |
| 5. 加入糖和桂花 | 在糯米中加入白糖，搅拌均匀后，再加入处理好的桂花，轻轻拌匀 |
| 6. 密封发酵 | 将混合好的材料装入干净无水的玻璃罐或陶罐中，密封好，放在温暖处（约25-30℃）发酵 |
| 7. 发酵时间 | 一般需要7-10天，期间可观察是否有气泡产生，气味由酸转甜即为成熟 |
| 8. 过滤与保存 | 发酵完成后，用纱布过滤出液体，将酒液装入干净容器中，密封冷藏保存 |
三、小贴士
- 桂花最好选择未开放的花苞，香气更浓郁。
- 糯米要提前浸泡，有助于蒸制时更软糯。
- 发酵过程中保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 若想提升风味，可在发酵后期加入少量枸杞或红枣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香醇可口的桂花酿，不仅适合自饮，也适合作为节日礼品分享给亲朋好友。